蛋白质沉淀反应—有机酸沉淀蛋白质

【 实验原理 】 生物碱是植物中具有显著生理作用的—类含氮的碱性物质。凡能使生物碱沉淀，或能与生物碱作用产生颜色反应的物质，称为生物碱 试剂 。如鞣酸、苦味酸和磷钨酸等。

当蛋白质溶液pH值低于其等电点时，蛋白质为阳离子，能与生物碱 试剂 的阴离子结合成性盐而沉淀。溶液中的蛋白亦能被有机酸沉淀，其中以三氯醋酸的作用最为灵敏而且特异，因此广泛的被用于沉淀蛋白质。 【 试剂 】 1.蛋白质溶液（与双缩脲反应相同） 2.10％三氯醋酸溶液 3.20％水杨磺酸溶液 【 实验操作 】 1.取蛋白质溶液1ml于 试管 中，加数滴三氯醋酸溶液，观察现象； 2.取蛋白质溶液1ml于 试管 中，加数滴水杨磺酸溶液，观察现象。